Un nuevo estudio alerta sobre el peligro de cocer las patatas en el microondas si lo haces de esta manera : Trending de Colombia
El microondas puede ser una herramienta muy practica para cocinar alimentos, como las patatas, pero conviene prestar mucha atencion al envase donde se cocinan, ya que puede entrañar riesgos para la salud. Un equipo de investigadores de la Universidad de Almeria ha comprobado que hay ciertos compuestos del plastico que traspasan a las patatas al cocerlas en estos aparatos.
En un articulo publicado en Food Chemistry, los autores del estudio han analizado la comida envasada que se vende en los supermercados y que atraviesa una serie de procesos que garantizan su seguridad alimentaria. Esto incluye el plastico que, si no recibe un tratamiento especifico para soportar altas temperaturas, “puede fundirse o permite la migracion de sustancias perjudiciales a los alimentos”, indican en un comunicado.
Por este motivo, para evitar posibles efectos adversos, existen envases especiales preparados para soportar la coccion, como los que llevan las comidas precocinadas. Sin embargo, el investigador Francisco Jose Diaz Galiano advierte de que “no conocemos todas las posibles transferencias de sustancias quimicas que forman al calentar comida envasada”.
En concreto, los investigadores han puesto el foco en las patatas que se venden precocinadas e incluso en bolsas aptas para microondas, ya que en ese caso solo habria que meterlas directamente en el dispositivo y calentarlas. Este habito, tan habitual en muchos consumidores, podria ser peligroso: “Hay cuestiones que no se conocen completamente sobre el proceso quimico que atraviesa este alimento al cocerlo junto al plastico“, subrayan.
“Elegimos este alimento porque es basico y suele consumirse con frecuencia. Ademas, posee una composicion quimica que podia interactuar de manera diferente con los materiales plasticos”, ha explicado Diaz Galiano.
Al analizar las patatas que se venden en bolsas listas para cocinar, los cientificos hallaron un compuesto formado por dos moleculas, una de un producto natural, la maltosa, que es un azucar que ‘se libera’ al cocer algunos alimentos y es potencialmente perjudicial al poseer un alto indice glucemico.
Esto es, “que consumido en grandes cantidades puede afectar a los niveles de azucar en sangre debido a su rapida conversion en glucosa”, apuntan.
Junto a esta molecula han identificado una segunda, que procede de un producto sintetico que todavia no han podido identificar.
La conclusion de los expertos es que este compuesto se ha formado in situ debido a las reacciones quimicas que se producen en el plastico y el alimento al calentarlos en microondas.
“Aunque sabemos como se forma, aun no hemos determinado exactamente que es ni de donde procede exactamente este compuesto. Solo que al producirse de esta manera, y al estar parcialmente formado por maltosa, no estan claros sus efectos sobre la salud”, ha aclarado el investigador.
