Maria Nicolau, contra la “esclavitud” en las cocinas: “Si me pongo un GoPro en la cabeza nadie me creeria” : Entretenimiento de España
Si bien a los periodistas nos gusta tratar a los cocineros como a estrellas del rock (no se de donde viene esta costumbre, la verdad), la pregunta es si ha llegado el momento de ponerse iconoclastas.
“Cocinar no es mas que un oficio”, dice la cocinera Maria Nicolau, “y ha llegado el momento de considerar a los cocineros personas humanas, como a un albañil o a un mecanico, sobre todo cuando a veces trabajando rozan la raya de lo que es esclavitud y el maltrato”.
Historia de una epifania
Maria Nicolau estaba un dia en clase, en la facultad de Sociologia, cuando se proyecto a si misma siendo una mujer adulta funcional, y lo que descubrio le aburrio tanto que se levanto inmediatamente y salio por la puerta para no volver jamas.
“El libro es el resultado de estar durante muchos años pensando que si me ponia una GoPro en la cabeza nadie me creeria”
Lo dejo por galletas, eso cuenta en ¡Quemo!, este libro de memorias en el que recoge algunas de esas anecdotas que parecen increibles: “El libro es el resultado de estar durante muchos años pensando que si me ponia una GoPro en la cabeza nadie me creeria“.
Su nueva carrera entre fogones la ha llevado por todo el mundo, a trabajar en cocinas de todo tipo y a vivir experiencias tan “alucinantes” como saludar al Papa de Roma o acabar dirigiendo la cocina de un hotel de lujo.
Tambien para muchos dias malos, en los que a pesar de todo, nunca penso en tirar la toalla. “Jamas, ni el peor de los dias”, asegura.
Libro con recetas
Y nos lo cuenta en su nuevo libro, una especie de Como agua para chocolate, la famosa novela de Laura Esquivel, pero con mala leche, en el que pretende “hablar de cocina, pero fuera de la cazuela y dentro de la chaquetilla de cocinero”.
Un libro con recetas, pero no un libro de recetas, en el que “las recetas estan ahi”, cuenta, “para explorar nuevas formas de explicarlas y llevarte a la boca algo fisico que acompañe y de textura, sabor y olor a lo que estas leyendo”.
Un regalo multisensorial que acompaña, en primera persona, el gran salto que dio la gastronomia de nuestro pais dejando de ser oficio para convertirse en arte.
