Un estudio explica que pasa si tomas una lata de sardinas a la semana : Trending de Colombia
Asociada al comienzo del verano, las brasas de San Juan, al espeto y a la playa, nos olvidamos injustamente de la sardina a partir del otoño. Y eso que aunque haya que consumirla en lata sigue siendo una gran fuente de vitaminas (B12, A, D) y calcio, entre otros nutrientes. Beneficios a los que hay que sumar otro recientemente comprobado: previenen frente a la diabetes tipo 2. Importante hallazgo teniendo en cuenta que en España esta patologia afecta al 14 por ciento de la poblacion mayor de 18 años.
Una investigacion liderada por el Hospital Clinic de Barcelona ha introducido en la dieta de pacientes mayores de 65 años con prediabetes (niveles de glucemia en ayunas entre 100-124 mg/dl) dos latas de sardinas en aceite de oliva a la semana. Tras monitorizar a un grupo que siguio esta pauta dietetica y a otro que no, los resultados confirmaron que la ingesta habia protegido a los primeros de desarrollar la enfermedad.
¿Que nutrientes de la sardina actuan?
La clave se encuentra en las importantes cantidades de vitaminas B12, A y D, selenio, yodo, fosforo o taurina. Sin desdeñar por supuesto los acidos grasos omega 3, grandes protectores del sistema cardiovascular. De hecho, la sardina se encuentra en el podio de los pescados azules mas grasos, junto al salmon y la caballa. Esto permite mantener unos niveles correctos de colesterol.
El calcio es otro de sus nutrientes fundamentales, de ahi que la pauta medica en el citado estudio fuese comer cada sardina con su esqueleto, donde reside este nutriente.
El estudio se realizo con el calculo de 200 gramos semanales de sardinas en lata: mas o menos dos unidades teniendo en cuenta que cada lata ronda los 120 gramos y cuentan con una media de 12 a 15 piezas. Su efecto inhibidor de la diabetes se complemento con otros beneficios: los pacientes aumentaron sus indices de colesterol bueno (HDL) y de las hormonas vinculadas al metabolismo de la glucosa y disminuyeron los trigliceridos y la presion arterial, entre otros parametros.
Las sardinas, ¿mejor frescas o en lata?
Aunque la sardina fresca se puede encontrar todo el año, entre los meses de julio y noviembre son mas abundantes, tienen mejores cualidades organolepticas y un contenido en grasa mas elevado, segun el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion. Lo bueno de su version en lata es la comodidad de ahorrarse el preparado, al tiempo que es asequible: economica y facil de encontrar en el supermercado.
El envasado en lata permite que las sardinas mantengan una parte importante de sus nutrientes. El material es normalmente aluminio, si bien se ha alertado sobre el riesgo de que esten revestidas con bisfenol A, una sustancia considerada perjudicial para la salud, ya que puede aumentar el riesgo de sufrir patologias como la disfuncion sexual.
Referencias
Fundacion Española del Corazon (s.f.). Pescados, aliados esenciales para la salud cardiovascular. https://fundaciondelcorazon.com/blog-impulso-vital/3585-pescados-aliados-esenciales-para-la-salud-cardiovascular.html
Hospital Clinic de Barcelona (2021, 6 de mayo). El consumo regular de sardinas tiene un efecto preventivo ante la diabetes tipo 2. https://www.clinicbarcelona.org/noticias/el-consumo-regular-de-sardinas-tiene-un-efecto-preventivo-ante-la-diabetes-tipo-2
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