Dos años de cambio radical en alimentacion: pandemia, inflacion y adaptacion a las crisis : Trending de Colombia
La pandemia fue la gran prueba de fuego para muchas empresas de la alimentacion y la restauracion que, una vez sobrevivida, se han vuelto expertas en adaptarse a todo tipo de crisis y ven las mascarillas como el recuerdo lejano de otra vida. Solo han pasado dos años desde la anterior edicion de Alimentaria en 2022 y, sin embargo, nada tiene que ver el ambiente de entonces con el que se respiraba esta semana en Barcelona, empezando por las caras al descubierto.
Si el uso de la mascarilla marco la experiencia de los visitantes en plena recuperacion poscovid, ahora el olfato, el gusto y el resto de sentidos se han podido emplear a fondo para absorber la oferta de este año de record, con 3.200 compañias expositoras que han ocupado cerca de 100.000 metros cuadrados.
Habia muchas ganas de feria e incluso de fiesta, con sesiones de musica y cocteles en barra, sobre todo por la tarde, cuando el mundo de la alimentacion parecia relajarse, tras constatar un aumento de los encuentros profesionales y las oportunidades de negocio.
Atras quedaron la distancia de seguridad, la ausencia de apretones de manos y el miedo al contagio que tanto condicionaron la cita de 2022, tras una pandemia global que obligo a cerrar empresas, contraer la actividad, en unos sectores mas que en otros; y lidiar con un sinfin de restricciones.
Los compradores asiaticos han regresado esta vez por la puerta grande, acogidos en ese intento de internacionalizar mas el sector alimentario español, que ha vuelto a demostrar su potencia exportadora.
Buenas vibraciones
La directora de Marketing de la empresa carnica Argal, Meritxell Domingo, reconoce haber visto mucho mas “dinamismo, positivismo e innovacion”, a diferencia de hace dos años, cuando el sector vivia con la incertidumbre de no saber como se iba a comportar el mercado.
“Este año hemos hecho mas cata de producto, hemos estado mas tiempo con los clientes y hemos podido compartir opiniones sobre los productos lanzados”, apunta Domingo sobre las ventajas de un contacto fisico que las reuniones virtuales no tienen.
De entrar en modo supervivencia y hacer todo lo posible para mantenerse a flote, las empresas han pasado a un punto de “resiliencia permanente” en el que han apostado de nuevo por la innovacion, la diversificacion y el posicionamiento de la marca mas alla de las dificultades de cada momento.
Ademas, existe la percepcion de que se ha superado lo peor de la inflacion, que para muchas compañias supuso una subida repentina de los costes de produccion y un desbarajuste en los precios de venta dificil de controlar.
El director comercial de la empresa de zumos Juver, Joaquin Jimenez, considera que el sector ha aprendido a “vivir en la incertidumbre” y “manejar situaciones que eran impensables”, antes que perder oportunidades.
Alimentaria & Hostelco sigue siendo un escaparate de referencia para el lanzamiento de nuevos productos, como el potenciador de cerveza Llop Hop, cuyo socio Albert Castellon esta a punto de empezar a vender a la restauracion.
“En 2022 nos estabamos recuperando de la pandemia y ahora miramos mas al futuro. La gente quiere diferenciarse, innovar y lanzar nuevos productos porque sabe que es el motor necesario para crecer y tirar adelante”, sostiene.
En opinion del empresario, ha habido un salto “cualitativo” en la feria, pues los expositores han acudido con una “intencion muy clara y un plan comercial detras”.
Productos para cada publico
En esta edicion cada segmento ha buscado su nicho de mercado, tanto por el lado de la salud y la sostenibilidad como por el de la relacion calidad-precio. Un ejemplo ha sido la linea de productos ecologicos, que en España supone el cultivo de 2,6 millones de hectareas y un consumo domestico por valor de mas de 2.500 millones de euros.
La empresa murciana Rational Food ha llevado a la feria su proyecto Plantate, que desarrolla productos veganos con etiqueta ecologica como un arroz con leche y una salsa boloñesa. Su representante comercial Pedro Martinez cree que, tras una pandemia que suena a pasado remoto, se han generado nuevas necesidades y el consumidor es mas consciente del cambio climatico y de la importancia de respetar el medio ambiente.
Van cambiando los habitos de consumo y las empresas del sector estan atentas a cualquier señal que les guie en el camino. Como en Alimentaria, donde un cartel luminoso a la entrada ya avisaba de que “ahorrar agua es urgente” porque la realidad de la sequia obliga a actuar a todos.
