Los tres graves errores a la hora de cocinar las lentejas en España de los que alertan los medicos : Trending de Colombia
Las lentejas es una de las legumbres mas consumidas en España y, claro esta, la joya de la corona en nuestro pais no podia ser otro que el plato de lentejas con chorizo, una tradicional receta culinaria original de la provincia de Ávila que con el paso de los años se ha ido extendiendo a otros rincones de la geografia española.
Tantos son sus beneficios que un estudio cientifico de la Universidad de Harvard revela que “una dieta con alto contenido en legumbres disminuye el riesgo de desarrollar obesidad, hipertension, diabetes, enfermedades del corazon e ictus”. Ademas, este alimento es fuente de un rico contenido en fibra y en minerales entre los que se encuentra el hierro, el fosforo, el calcio, el magnesio y el selenio.
Pero aun hay mas. Las lentejas tambien regulan los niveles de azucar en nuestro organismo. Ademas, comer esta legumbre con regularidad mejora el transito intestinal y evita desajustes en el metabolismo. Contribuye a controlar los niveles de colesterol gracias a las saponinas, una sustancia del grupo de fitoquimicos. Las saponinas son poderosos antioxidantes que protegen las celulas contra los radicales libres.
De acuerdo con los ultimos estudios cientificos disponibles, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricion (AESAN), recomienda aumentar la frecuencia de consumo de las legumbres de 2 a 4 raciones semanales, hasta llegar a un consumo diario. Asimismo, al contrario de lo que se suele creer, son ideales para perder peso y desarrollar masa muscular.
Es mas, contienen hasta un 23% mas de proteinas que las alubias o los garbanzos. Sin embargo, a la hora de cocinarlas, los medicos especialistas en nutricion se han percatado de errores frecuentes en España que, a largo plazo, pueden ser perjudiciales para nuestra salud. Veamos de cuales se tratan.
Carne procesada
A la hora de preparar un plato de lentejas automaticamente se nos viene a la mente añadir varios trocitos de chorizo de morcilla o de jamon. Sin embargo, conviene tener cuidado. En primer lugar, cabe decir que este ingrediente, por raro que parezca, no es imprescindible y que, en su lugar, se puede añadir mas verduras. Pero, ¿cual es el motivo de esta advertencia alimentaria?
Los informes de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS) informan de las carnes procesadas como cancerigeno humano; entre los que se incluyen las salchichas, las hamburguesas y algunos embutidos. Si bien no se pide a la poblacion que deje de comer carnes procesadas, se indica que la reduccion del consumo de estos productos puede disminuir el riesgo de cancer colorrectal. Esto significa que hay suficientes pruebas concluyentes de que causa cancer en los seres humanos.
Pocas verduras
Darle el espacio suficiente a las verduras en un plato de lentejas es de vital importancia para reforzar los nutrientes de esta receta, en lugar de sumar demasiada carne roja. En este caso, se puede añadir zanahorias, puerros, cebolla, pimientos e incluso tambien admite berenjena. Su rico contenido en fibra puede evitar algunos de los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, como es el caso del colesterol alto. Ademas, esta legumbre sirve para regular los procesos digestivos y ayuda a no coger peso porque es baja en calorias. Unos cien gramos de lentejas aportan unas 116 calorias, lo que ademas sirve para sentirse mas saciado.
Escasa presencia de cereales
Las legumbres son la mejor fuente de proteinas vegetales que existen y, entre ellas, las lentejas con un 24%, superior incluso a la mayoria de carnes y pescados. Asi lo recoge la Fundacion Española de la Nutricion (FEN) en su pagina web. Ahora bien, las proteinas vegetales suelen estar incompletas. En este sentido, a las lentejas les falta metionina, uno de los aminoacidos esenciales. De ahi la importancia de acompañar las lentejas con otro alimento vegetal que contenga mucha metionina, aunque le falte otro aminoacido esencial. Ese alimento puede ser un cereal, como es el arroz.