Establecimientos gastronomicos locales, a un paso de recibir un sello nacional de calidad : Entretenimiento de Argentina
Durante la jornada de hoy, tecnicos de la Direccion Nacional de Calidad Turistica culminaron con la visita y evaluacion en 20 establecimientos gastronomicos ubicados en los departamentos de Capital, Rivadavia, Santa Lucia, Pocito y Zonda. Esta etapa es la ultima de la implementacion del programa Cocinar – Cocina Argentina que lleva adelante el Ministerio de Turismo y Deportes de la Nacion.
El Plan Estrategico de Turismo Gastronomico de la Republica Argentina “CocinAR” tiene como finalidad posicionar a la cocina argentina en el plano nacional e internacional, dinamizando las economias regionales mediante el desarrollo de toda la cadena de valor.
En este marco, comprometidos en ofrecer una propuesta representativa de la cultura culinaria local, con el principal objetivo de lograr reflejar la identidad regional a traves de sus platos, postres, planificacion y bebidas; los establecimientos prestadores de servicios turisticos que trabajaron en este proceso de calidad son Ancestral, Buena Vista, Cipriano (casa central y una sucursal), De Moño Rojo, Donata del Desierto, Finca Sierras Azules, Ilinca, La 14 Gourmet, La Coqueta, La Madeleine, Portho Gelatto (casa central y cuatro sucursales), Rocknrolla y Tres Cumbres (casa central y dos sucursales).
Cabe destacar que algunos de estos integran productos turisticos tales como Ruta del Vino, Ruta del Olivo, Ruta de la Cerveza Artesanal, San Juan a la Mesa y Turismo Rural.
De esta manera, la evaluacion del proceso que conduce a obtener el sello se desarrollo durante cuatro dias. De acuerdo a esta valoracion, el equipo de la Direccion Nacional de Calidad Turistica hara la devolucion correspondiente y, en el lapso de dos semanas, dara a conocer los establecimientos que cumplieron con los requisitos del programa, quienes ademas obtendran beneficios como la prioridad en la asignacion de fondos turisticos y otras lineas de financiamiento.
Sobre CocinAR y sus etapas
Sello CocinAR es una herramienta de calidad del Sistema Argentino de Calidad Turistica (SACT) del Ministerio de Turismo y Deportes de la Nacion que esta dirigida a establecimientos gastronomicos habilitados de Argentina.
El SACT es un conjunto de herramientas de calidad y talleres diseñados con la finalidad de promover la mejora de los servicios en el territorio nacional, contribuyendo asi a la competitividad de los destinos. Una de estas herramientas es el Sello CocinAr – Cocina Argentina, que promueve practicas destinadas a desarrollar la utilizacion de productos y materias primas locales en la elaboracion de los platos tipicos, la incorporacion de practicas sostenibles en el proceso productivo, la capacitacion del personal, una correcta atencion a comensales y todo ello en pos de generar propuestas turisticas atractivas y competitivas.
Durante cuatro meses y mediante una serie de etapas presenciales y virtuales, los prestadores de servicios gastronomicos trabajaron en diversas tematicas relacionadas a la calidad en el servicio gastronomico para la mejora continua de su operatoria diaria.
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La primera instancia correspondio a la sensibilizacion, donde se brindo informacion introductoria al SACT, la importancia y alcances de aplicar calidad en los servicios y las caracteristicas generales de CocinAR.
La segunda etapa consistio en una capacitacion virtual, donde se presentaron los objetivos del programa, asi como las pautas recomendadas, la metodologia de aplicacion y bibliografia complementaria de consulta.
En una tercera, se llevaron a cabo las primeras asistencias tecnicas personalizadas, donde tecnicos del Ministerio de Turismo y Deportes de Nacion y del Ministerio de Turismo y Cultura de San Juan visitaron cada uno de los establecimientos gastronomicos participantes para dar cumplimiento a las pautas establecidas por el sello.
En esta instancia, surgio la posibilidad de incorporar sucursales de establecimientos gastronomicos que presten servicios de manera estandarizada en distintos departamentos de la provincia.
Posteriormente, en el mes de julio se realizaron las segundas asistencias tecnicas en modalidad virtual, para seguimiento de los avances logrados y revisar las evidencias requeridas para la instancia final de evaluacion.
Por ultimo, este mes tuvo lugar la evaluacion, que dara como resultado aquellos participantes que alcanzaron la implementacion exitosa para recibir el distintivo del Sello CocinAR – Cocina Argentina con una validez de 2 años.