Importante evaluacion: “El etiquetado frontal advierte sobre los excesos de nutrientes criticos en alimentos y bebidas” – este medio : Entretenimiento de Argentina
¿Por que es importante el etiquetado frontal? ¿Como determinan que productos lo llevan? ¿Si no tiene sellos son mejores? Hace dos años se aprobo la Ley 27.642 de Promocion de la Alimentacion Saludable. Segun el Gobierno Nacional, entre sus principales objetivos se encuentra brindar informacion y orientacion nutricional facil de entender en los envases de los alimentos, para ayudar a comprar alimentos con conocimiento y a tomar decisiones alimentarias mas saludables.
Asi, desde el mes de agosto de 2022, relata para este medio Fernando Andres Grimaldi, graduado en Licenciatura en Gestion de Agroalimentos de FAUBA y trabaja en el area de Asuntos Regulatorios de Alimentos en el Estudio R.A. Duran & Asociados, que “se empezaron ver los primeros productos con sellos en las gondolas. Pero ¿quien evalua las formulas alimenticias y la informacion nutricional para determinar los sellos y leyendas en los paquetes?”
Alli evalua el Lic. Grimaldi que “las formulas alimenticias para luego determinar la incorporacion de sellos octogonos en los envases” dice con la experiencia en “su paso por la carrera fue fundamental para entender y conocer como se elaboran los alimentos, fundamental a la hora de leer normativa y comprender sus implicancias”.
“El etiquetado frontal nace en el marco de la Promocion de la Alimentacion Saludable y tiene como objetivo garantizar el derecho a la salud y a una alimentacion adecuada de la poblacion a traves de la promocion de una alimentacion saludable, brindando informacion nutricional simple y comprensible de los alimentos envasados y bebidas analcoholicas para promover la toma de decisiones asertivas y activas y resguardar los derechos de los consumidores”, explico el Licenciado.
Los sellos octogonos en los envases de alimentos y bebidas advierten sobre los excesos de nutrientes como azucares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorias. “Tambien promueven la prevencion de la malnutricion en la poblacion y la reduccion de enfermedades cronicas no transmisibles”, afirmo.
¿Como deciden en que productos se incluyen sellos y leyendas? Segun explico Grimaldi, en primer lugar, se determinan que el alimento o bebida analcoholica se encuentre alcanzado por la Ley. “Luego evaluamos los productos con base en su formulacion y si contiene agregado de nutrientes criticos: ya sea azucares, grasas, sodio, edulcorantes y cafeina. En caso de no tener ningun agregado, el producto no queda alcanzado. Si los tuviera, el perfil nutricional debe analizarse con base en los limites maximos permitidos y determinar si cuenta con un exceso de azucares, sodio, grasas totales, grasas saturadas u calorias”, revelo.
“En el caso de las leyendas en edulcorantes y cafeina – añadio el especialista- se evalua de acuerdo a si hay un agregado o no: por lo que, si la formulacion los incorpora, no obstante su proporcion, llevan leyenda precautoria”.
Sin embargo, aclaro que los productos sin sellos no son mejores porque las personas tienen necesidades nutricionales distintas. “No seria correcto calificar un producto como mejor o peor sin tener en cuenta el estilo de vida que uno lleva y sus necesidades nutricionales. En este sentido, no son lo mismo las necesidades de un deportista de alto rendimiento, que las de una persona sedentaria, por ende, las decisiones de compras para uno y el otro se veran influenciadas en mayor o menor medida por la presencia de sellos”, dijo.
Respecto a la cantidad y el tamaño de las leyendas frontales, el Licenciado expuso: “La cantidad de sellos nos indica que nutrientes se encuentran en exceso, segun los limites estipulados por la normativa, y el tamaño deriva de un calculo que se realiza a partir de la superficie frontal que ocupan dichos alimentos. Cuanto mas grande sea el packaging, mas grande va a ser el sello. Por contrario, cuanto mas chico sea el packaging, mas chicos seran los sellos y cuando esta superficie es menor o igual a 10cm2, nos vamos a los micro sellos, que son los sellos que vemos, por ejemplo, en caramelos, que tienen un numero dentro, el cual indica la cantidad de sellos que contiene”.
A su vez, resalto que antes de la implementacion de los sellos, la informacion nutricional ya se encontraba comunicada, pero de manera diferente. “A veces nos encontramos con productos que pensamos que son similares por tener la misma cantidad de sellos y cuando volteamos el paquete notamos que uno tiene una cantidad significativamente mayor que el otro. Me gusta alentar a la gente a informarse acerca de lo que se despliega en las tablas nutricionales, los cuales van a ayudar a una mejor compresion y eleccion de los alimentos”, destaco.
Ademas de evaluar las formulas alimenticias, Fernando Grimaldi realiza la gestion y seguimiento de registros sanitarios nacionales y de importacion; la evaluacion de rotulacion, publicidad y declaraciones de propiedades nutricionales en productos alimenticios; y la evaluacion y aprobacion de artes de comercializacion.
“La calidad de las materias dictadas en FAUBA, y sus contenidos, no solo en las producciones animales, sino tambien en las vegetales, me dieron las herramientas para comenzar mi carrera profesional: en un primer momento en una Pyme que produce Panificados, para luego pasar por una empresa Multinacional, hasta asesorar a empresas de todos los tamaños como realizo hoy en dia. La Licenciatura en Gestion de Agroalimentos forja un perfil competitivo, versatil y actualizado a la hora de insertarse en lo que son las cadenas de produccion de alimentos y las demandas que tiene las empresas para los jovenes profesionales”, declaro.