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Los frutos rojos han ido ganando espacio en las neveras de tiendas y supermercados en los ultimos años. Hay tipos que resultan mas familiares (arandanos, frambuesas, moras) y otros que pasan mas desapercibidos, sobre todo a la hora de introducirlos en la dieta.
En este sentido, la grosella negra (o Ribes nigrum) es la gran desconocida, teniendo en cuenta que pocos alimentos condensan nutrientes tan importantes y que impacten en ambitos de la salud tan diversos como el colesterol, el envejecimiento o la salud ocular.
¿Como usar la grosella negra?
Aunque en España no hay cultivo autoctono (es originaria de regiones nororientales de Francia, Europa central y oriental), hoy en dia no es dificil adquirirla en nuestro pais y beneficiarse de sus excelentes propiedades, detalladas a continuacion. La forma idonea y a priori mas sencilla en la que se puede pensar para introducir los frutos rojos en general, y la grosella negra en particular, es la ensalada, como condimento para contrastar acidez y dulzor de otros ingredientes.
Otra opcion muy recurrida es consumir las bayas en mermelada o compota y en ‘smoothies’, batidos o zumos. Sin embargo, hay otra forma de tomarla con la que se pueden aprovechar todas sus nutrientes de forma excepcional: la decoccion de sus hojas para un te, y de hecho asi es la manera en la que antiguamente se consumia como remedio tradicional (se calcula que su cultivo comenzo en el siglo XVII).
¿Que beneficios tiene la grosella?
La receta es sencilla, un litro de agua y de 10 a 50 gramas de sus hojas, proporcion con la que podria calcularse que se ingieren: algo mas de 30 calorias, vitamina C (presente en mayor proporcion que en la naranja), vitamina E, vitamina B5 y diversos minerales (hierro, fosforo, potasio, entre otros). ¿Como se reflejan estos aportes en nuestra salud?
Reduce el colesterol
La grosella negra contiene una cantidad destacada de pectina, un tipo de heteropolisacarido (polimero de mas de un tipo de monosacarido) cuya intervencion en el proceso digestivo provoca la disminucion de las reservas de colesterol del organismo.
Rico en antioxidantes
Los frutos rojos en general destacan por su contenido en polifenoles, sustancias antioxidantes que ayudan a reducir el efecto de los radicales libres, moleculas que atacan el colageno y la elastina provocando el envejecimiento de la piel. En el caso especifico de la grosella negra, la combinacion de polifenoles y la vitamina E supone una combinacion estrella.
Ayuda a mantener una buena salud ocular
En este aspecto tambien interviene el importante aporte de vitamina E de la grosella negra, que se relaciona a su vez con el control natural del colesterol que tambien proporciona este fruto rojo (gracias a la pectina): si estos niveles se mantienen equilibrados, junto a un optimo funcionamiento del sistema cardiovascular, la salud ocular correra menos riesgos.
Referencias
Coronado H, Marta, Vega y Leon, Salvador, Gutierrez T, Rey, Vazquez F, Marcela, & Radilla V, Claudia. (2015). Antioxidantes: perspectiva actual para la salud humana. Revista chilena de nutricion, 42(2), 206-212. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182015000200014
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