Departamento de Salud publica guia de nutricion en preparacion para la temporada de huracanes : Noticias de Puerto Rico
A semana y media de que inicie la temporada de huracanes, es necesario crear o revisar el plan de emergencias familiar, que incluye almacenar alimentos para 10 dias, considerando las necesidades particulares de sus integrantes, por edad y condiciones de salud.
Para ayudar en esa tarea, la Comision de Alimentacion y Nutricion de Puerto Rico, del Departamento de Salud, divulgo recientemente una guia llamada “PReparate: Plan de Alimentacion Saludable para Emergencias en Puerto Rico”. El documento, que esta en la pagina www.salud.gov.pr, recopila informacion ya conocida sobre las medidas de preparacion antes de una emergencia, enfocada en la eleccion, almacenamiento, limpieza y preparacion de alimentos.
Sin embargo, tiene la particularidad de ofrecer informacion dirigida a grupos particulares por edad y, en el caso de las mujeres, da consejos para las embarazadas y aquellas que lactan a sus bebes.
La guia cobra pertinencia no solo por la proximidad de la temporada de huracanes, sino por la frecuencia con que se interrumpen los servicios basicos de energia y agua potable. Por eso, de cara al 1 de junio, cuando comienza la temporada de huracanes, es necesario planificar como atender las necesidades alimentarias en caso de una emergencia.
Para evitar lo ocurrido tras recientes emergencias, la guia enfatiza en que el plan se diseñe considerando alimentos y preparacion lo mas saludable posible para evitar el desarrollo o empeoramiento de enfermedades. Por esa razon, la nueva guia recomienda crear un plan de comidas, con menus diarios de desayuno, almuerzo y cena que sean nutricionalmente balanceados.
En general, recomienda que los productos frescos como carnes, frutas y vegetales se utilicen de inmediato, si estan aptos para el consumo; evitar el consumo de refrescos carbonatados y consumir con moderacion alimentos altos en sodio, azucar y grasa saturada.
Para los mayores
Sobre las personas de 60 años o mas, la guia destaca los cambios que ocurren en el cuerpo con la edad, como disminucion de masa muscular, aumento en las reservas de grasa, perdida de fuerza y disminucion del sistema inmunologico.
Igualmente, menciona el alza en el riesgo de desarrollar enfermedades como artritis, diabetes, condicion cardiaca e hipertension y disminucion de habilidades sensoriales, como vision y audicion.
Aunque estos cambios ocurren con la edad, el cuidado con una buena alimentacion y actividad fisica ayudan a prevenir, disminuir el deterioro y lograr mejorias en la salud fisica y mental de la persona.
Esas caracteristicas generales del envejecimiento se tomaron en cuenta para hacer recomendaciones al plan de alimentacion para mayores. Las recomendaciones son las mejores para condiciones optimas, aunque se reconoce que, en momentos de emergencia, puede haber escasez de productos frescos e, incluso, congelados y enlatados, en caso de que se interrumpa la actividad de importacion de productos como ocurrio luego del huracan Maria. De ahi, la importancia de almacenar productos no perecederos.
Las recomendaciones para la alimentacion de los adultos mayores incluyen las siguientes:
- Ingerir dos servicios de fruta al dia, tres de vegetales ricos en vitaminas y minerales, especialmente de colores brillantes, como papaya, mango, espinaca, batata mameya, zanahoria, repollo y cebolla lila.
- Consumir tres porciones de cereales altos en fibra al dia para evitar problemas gastrointestinales, regular niveles de glucosa en sangre; y prevenir ciertos tipos de cancer, entre otros beneficios.
- Carnes magras y aves con bajo contenido de grasa, pescados y mariscos, y aumentar la variedad y cantidad de habichuelas.
- Tres tazas de leche descremada o baja en grasa al dia. Se puede sustituir con productos lacteos bajos o libres de lactosa, ingerir porciones mas pequeñas o sustituir por bebida de almendras o soya.
- Alimentos ricos en calcio y vitamina D, como la leche baja en grasa, yogur, salmon y sardinas enlatados, con sus huesos, habichuelas y tofu.
- Enfatizar en nutrientes como el potasio, vitamina B12, hierro, zinc, acidos grasos poliinsaturados (Omega 3) para proteger los sistemas inmunologico y nervioso.
- Utilizar suplementos nutricionales para sustituir una comida o como complemento adicional a su dieta.
- Consumir cantidades adecuadas de liquidos para prevenir la deshidratacion, evitar el estreñimiento y asegurar una mejor utilizacion de los medicamentos.
- Seleccionar alimentos bajos en sodio. No exceder de dos tercios de cucharadita de sal al dia.
- Realzar el sabor de los alimentos con hierbas y especias en lugar de sal.
- Limitar el consumo diario de azucar a no mas de seis cucharaditas, las mujeres, y no mas de nueve cucharaditas, los hombres.
- Preferir alimentos fortificados con vitamina B12 (ej. cereales fortificados).
- Agregar frutas y vegetales en rodajas o precortadas a las comidas y meriendas.
- Consumir agua, te, jugo 100% o caldo claro bajo en sodio en lugar de bebidas azucaradas o refrescos para hidratarse.