Calorias de invierno: Mitos de la alimentacion y el frio ¿Es necesario comer mas por el frio? – este medio : Entretenimiento de Argentina
Un informe especial de este medio para estos frios dias, porque señores, la epoca de bajas temperaturas suele estar asociada al incremento en el consumo de alimentos, comidas hipercaloricas y la idea de que no se aumenta de peso por “el esfuerzo que hace el cuerpo contra el frio”. Especialistas de la division Nutricion del Hospital de Clinicas de la UBA hacen recomendaciones al respecto.
Le cuenta a este Multimedios la Lic. Natalia Presner, de la division Nutricion del Hospital de Clinicas que “Muchas personas prefieren comer mas por el frio, aunque no necesariamente deberia ser asi, ya que no se requieren mas calorias con respecto a otros momentos del año. Lo que se recomienda para no aumentar de peso es asegurar una buena saciedad en almuerzos y cenas, a traves de alimentos ricos en proteinas y una buena cantidad de vegetales”
En ese sentido la licenciada en nutricion agrega: “No hay un alimento particular a incorporar en esta estacion. La alimentacion saludable, con la presencia de alimentos de todos los grupos para asegurar la incorporacion de todos los nutrientes, debe realizarse durante todo el año. En todo caso, se haran las modificaciones correspondientes para facilitar la ingesta de aquellos que por el frio cuesta consumir”.
Alimentos crudos y frios vs cocidos y calientes
“Los alimentos crudos conservan mayor cantidad de nutrientes con respecto a los alimentos cocidos, pero todo depende de que metodos de coccion se utilizan y de que nutrientes estamos hablando, ya que algunos son termosensibles y se pierden con la aplicacion de calor. La coccion por vapor es una buena forma de mantener mayor cantidad de nutrientes en el alimento, y si se decidiera que sea por hervor, luego se puede utilizar el medio de coccion para otras preparaciones, de manera de aprovechar los nutrientes. De cualquier manera, si una persona, por no comer los vegetales crudos decide no incorporarlos, es preferible que los consuma cocidos, aunque tengan menos nutrientes” comenta Presner.
Respecto a la hidratacion, la especialista sostiene que no necesariamente disminuye la ingesta de agua en invierno, todo depende de los habitos de hidratacion de cada persona. Hay quienes su principal aporte de agua lo realizan a traves de caldos, sopas e infusiones y este tipo de cosas suelen ser mas consumidas en invierno aunque lo recomendable sigue siendo tomar los dos litros de agua recomendados por dia.
Los siguientes consejos de alimentacion saludable pueden llevarse a cabo incluso en otras estaciones del año; pero tal vez haya que hacer algunas adaptaciones a la temperatura de las comidas:
- Mantener la ingesta de vegetales de color, tanto en almuerzo, como en cena. Puede ser en preparaciones cocidas y calientes como sopas, panaches, vegetales asados al horno o al vapor.
- Mantener la ingesta de frutas, aprovechando que las de estacion son principalmente citricos y fuente principal de vitamina C. Es importante la ingesta de vegetales y frutas de estacion, no solo porque son mas accesibles desde el punto de vista economico, sino porque nos aseguramos que su cosecha haya sido reciente y, por lo tanto, que no hayan pasado gran cantidad de tiempo mantenidos en camaras, lo que disminuiria su contenido de nutrientes.
- Aprovechar para incorporar legumbres. Puede ser en guisos con vegetales. Podria ser un momento importante para hacer enfasis en su ingesta. En algunas poblaciones su consumo se encuentra muy por debajo de las recomendaciones, pero en realidad es un grupo de alimentos que deberia consumirse todo el año.
- Evitar cocinar los alimentos (vegetales y carnes) por medio de frituras.
- Tambien pueden incorporar frutas secas, tal vez como opciones de colacion, en una cantidad controlada.
